12月6日，据中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，ope体育中国餐饮市场规模预计在2024年可达到6.6万亿元。报告关注到大正餐和老人餐市场的情况，对这两个细分市场的未来均表示看好。

　　上海国际商会咖啡专业委员会日前正式实体化运作并落地虹桥国际中央商务区。同时，由专委会支持搭建的上海港虹桥咖啡贸易平台于同期正式上线。上海港虹桥咖啡贸易平台将率先推出“咖啡豆价格指数”，最快将于明年上半年推出，争取咖啡豆“中国价格”定价权。

　　12月10日，中国烹饪协会发布了三项团体标准，分别为《外卖智能取餐柜管理规范》、《“百合花”餐饮业食品安全和营养管理体系要求》、《团餐项目管理师职业能力评价规范》。

　　在此次发布的《外卖智能取餐柜管理规范》中，最为重要的是外卖智能取餐柜的日常运营管理，包括食品存取、超时管理、温度控制ope体育、例外处理、日常管理、清洁消毒等方面进行了明确要求，进一步确保食品安全。

　　在体系要求方面，此次修订发布的《“百合花”餐饮业食品安全和营养体系要求》内容包括采购、验收、储存、加工制作、保温、供餐、危机处理、追溯和召回等食品安全和营养的全链条管控。企业可根据自身情况，对照标准要求搭建食品安全与营养管理体系。

　　中国烹饪协会会长傅龙成表示，团体标准在我国的标准化体系中占有重要地位。且因其市场化、专业化需求的体现，相较于国家标准和行业标准，具有自下而上的特点。团体标准以其范围广、自愿性强、对企业发展和行业创新需求的快速响应、效率比较高等优势，为行业的规范、健康发展提供了科学助力。

　　12月8日，陶陶居广州第十甫路总店正式宣布开业，从一楼至天台全部对外开放，同时对外宣布将致力于把它打造成为“广州殿堂级美食地标”。

　　陶陶居的修缮重装历时两年，耗资逾7600万元，总店三层楼，每一层有独立厨房，一楼设置手工茶点制作展示区，透过玻璃窗，能看到不同种类的茶点制作过程。

　　陶陶居诞生于清末民初，是粤菜粤点连同饮茶发展史的广府文化活标本。这家百年老店已经成为了老广州人缅怀往昔美味，回忆童年岁月的一处圣地，如今重新开业，成为老城市新活力的餐饮品牌新故事的典范。

　　据悉，陶陶居将恢复“听曲品茗”的习俗，打造广东曲艺新星基地，届时大家在第十甫路总店品茶可以欣赏到例如粤剧、讲古、相声等具有岭南特色的表演。

　　此外，陶陶居还计划在店内打造非遗体验课堂和手工茶点制作体验课堂，号召更多新一代的消费者通过体验非遗项目的短时课程，了解到广州具有深厚文化底蕴的城市历史。

　　近日，杭州饮食服务集团有限公司发生工商变更，杭州饮食服务有限公司职工持股会等多名原股东退出，新增股东百胜（中国）投资有限公司。

　　杭州饮食是一个中式餐饮品牌，经营生产中式餐饮和食品，投资西式快餐，研究传播饮食文化的国有专业餐饮集团，主要从事餐饮业、酒店业、照相等行业的经营管理。旗下杭州知味观创建于一九一三年，已有近百年的历史，是国家商务部首批认定的“中华老字号”、“中国十大餐饮品牌企业”。

　　据悉，12月和明年1月期间，乐乐茶将连开20余家新店，新据点囊括北京、ope体育上海、南京、南通、常州、武汉、成都、苏州、杭州、嘉兴10个城市的重点购物中心，如上海的静安晶品、宝山日月光中心、北京的国贸商城等。

　　本轮开店中，乐乐茶旗下全新概念店“乐乐茶GREEN”将首次亮相于上海静安晶品购物中心，门店预计于2022年1月7日正式开业。

　　近日，全球第5家、中国内地首家Café Leitz徕卡咖啡店进驻深圳罗湖万象城。门店集徕卡相机店、ope体育徕卡摄影学院以及徕卡咖啡店三个空间为一体。

　　该店规划为三大区域：1F的Café Leitz &徕卡相机展示区，2F的徕卡学院。在这里，你可以买到多个系列的徕卡的相机及镜头，例如M系列、Q系列，还有已停产的相机、Leica x Vans联名限量版相机也都在这里展示。

　　2016年，徕卡进入中国市场，首店落地上海新天地ope体育。目前，徕卡在全球有89家专卖店，其中，中国（含港台）共有11家店。

　　5、瑞幸发布2021Q3财务数据：净收入23亿，净亏损2350万元同比降98.6%

　　12月9日，瑞幸咖啡（LKNYC.OTC）发布未经审计的2021年第三季度财务报告。

　　报告显示，第三季度净收入为23.5亿元，比去年同期的11.43亿元增长了105.6%。产品销售收入为19.34亿元，较去年同期的10.51亿元增长了83.9%。公司2021年前9个月净收入55.33亿元，同比去年同期的26.88亿元增长约106%。三季度净亏损为2350万元，去年同期为亏损17.11亿元，同比降低98.6%，

　　此外，瑞幸还披露了具体门店数据。截至三季度，瑞幸门店总数为5671家，其中自营门店4206家，加盟门店1465家，自营门店相比去年同期的3952家门店增加了6.4%，加盟门店相较去年的879家增长了66.7%。

　　公司表示，净收入增长的主要原因是公司产品平均售价上涨、每月交易客户数量的增加，同时在门店的占地面积和销售的产品数量的增加。

　　36Kr消息，连锁咖啡品牌「NOWWA挪瓦咖啡」已连续完成 B 轮和 B+ 轮两轮融资，累计金额 2 亿人民币。B 轮由觉资投资领投，老股东悉数跟投，B+ 轮由 SIG 海纳亚洲领投，新股东百丽集团消费基金、盛景嘉成母基金跟投，老股东悉数跟投，高鹄资本担任两轮融资独家财务顾问。本轮资金将主要用于产品研发、供应链搭建、门店开设和 IT 系统建设。

　　「NOWWA挪瓦咖啡」成立于 2019 年 6 月，瞄准 22-29 岁职场人，提供售价在 15 元左右的高品质现磨咖啡以及茶饮、周边、烘焙等产品，定位满足高频刚需的平价精品咖啡品牌。

　　目前，「NOWWA挪瓦咖啡」已拥有超过 1500 家店，服务覆盖 20 座城市。2021 年前 3 个季度营收同比增长超过 600 %。

　　36Kr消息，数据化新快餐品牌「维小饭」已于近日完成近亿元A轮融资，本轮融资由天图投资独家投资，融资资金将主要用于市场开发。

　　“有数据”的创新主要体现在产品形态上，一方面其提供的每一份快餐数据都清晰可见，明确标注了蛋白质、碳水、脂肪、热量、含盐量、膳食纤维素、食物多样性、重量等详细的数据。另一方面，不仅数据清晰可见，还可以形成“千人千面”的定制化服务。消费者通过「维小饭」的线上程序，输入个人身体数据、饮食需求以及有关目的（比如健身、保持身材、七分饱、排除敏感性食物、控糖控油控盐控卡等等），即可由算法智能生成基于特定个人的营养数据，以及一份符合个性化营养标准的快餐选择。

　　近日，汉堡快餐品牌「顾思特汉堡」完成300万元天使轮融资，投资方为红杉资本，腾讯投资，美团龙珠，光伟资本。本轮融资将用于市场扩张、新菜品研发、人才培养、洁净厨房打造等方面。

　　「顾思特汉堡」成立于2019年，市场布局方面，其以华中地区为中心,向华中、华东、华南、华北、西南地区辐射并出现裂变式发展，以直营+部分加盟的方式，开始向周边扩张。

　　连锁精酿酒馆「Blue Ark」已完成数百万元人民币天使轮融资，本轮融资由天使投资人高贺健（曾投资锅圈食汇等明星项目）、上市公司安博通创始人苏长君等联合投资。

　　「Blue Ark」成立于2020年，以社区店为切口，以商圈场景店为品牌传播窗口，辐射附近25-35岁之间的城市年轻族群，是一家主打中式现饮精酿的时尚社交酒馆，定位于“酒馆里的喜茶”。今年9月，「Blue Ark」首家社区门店在成都开业，主要经营自有品牌的精酿啤酒和牛肉丝、乌骨凤爪ope体育、披萨等佐酒小食。2022年，「Blue Ark」将在成都开出40家社区门店和5家场景店。未来，还会进军贵阳、昆明、武汉、长沙等地。

　　此外，「Blue Ark」现已开通了自提/外卖直供服务，以小程序和公众号为入口，利用数字化中台实现外带、外送服务。突破传统酒吧只能堂食的限制，将产品渗透到餐桌、聚会、出游、活动等场景 。店内二氧化碳隔氧打酒封装设备，保证了外带、外送产品3小时的最佳赏味期。